Hallo klinki,
vielen Dank für die prompte Rückantwort. 
Versuche mal als Laie Proxmox mit VM u. LXC kurz zu erklären.
Proxmox ist eine Software mit welcher man auf einer Hardware (z. B. INTELNUC läuft bei mir auf Linux), viele virtuelle Maschinen laufen lassen kann.
Der Unterschied von VM u. LXC ist folgender:
Ein LXC-Linux-Container hat laut meiner Info weniger Overhead und soll von den Ressourcen sparsamer sein.
iobroker läuft auf einer VM=Virtuell Maschine.
Influxdb u. Grafana auf einem LXC.
D. h. ich würde dann mal versuchen einen LXC-Container anzulegen, dauert ca. 2 Min. um anschließend deine Checkliste abzuarbeiten.
Der Vorteil von Proxmox ist hier, wenn der LXC nicht passt, wird er einfach wieder gelöscht und dies wars. 
Der Container müsste eine Java Runtime beinhalten. SSH-Zugriff und die Möglichkeit auf´s Dateisystem zuzugreifen sind ja gegeben…
SSH-Zugriff ist auf jeden Fall gegeben, damit müsste, wie du anmerkst der Zugriff auf das Dateisystem geben sein.
Wie man Java-Runtime auf den LXC bekommt, weiß ich nicht, müsste aber auch möglich sein.
Meine Frage wäre jetzt noch, wie groß muss den die Diskgröße und der Arbeitsspeicher sein ?
Disk: 4 GB, Speicher: 1 GB ?
Ich habe keine Ahnung was dies für Ressourcen benötigt ?
Danke im Voraus für die Unterstützung.
LG
Karl